В апреле природа уже практически полностью просыпается ото сна, солнце увеличивает свою активность, даря нам ощущение тепла и уюта. Название этого месяца с латинского так и переводится – «согреваемый», «солнечный». А наши предки называли его «цветнем» за первые цветы, которые появляются в это время.
За зиму резервы человеческого организма истощаются и недостаток витаминов начинает сказываться на общем состоянии. Поэтому необходимо пересмотреть свой рацион питания и постараться помочь своему организму уберечься от заболеваний, обратив особое внимание на сезонные продукты.
🥗 Молодая белокочанная капуста сейчас нежная и небольшая. Капуста богата клетчаткой, соком, углеводами, моносахарами, растительным белком, серы. Из нее можно приготовить салат, тушеную капусту, супы, голубцы. Это быстро и вкусно.
🍴 Брюссельская капуста. Содержит огромное количество антиоксидантов, укрепляющих защитные слои клеток, и снижает вероятность появления сердечных и онкологических заболеваний. Брюссельская капуста богата на клетчатку — природный регулятор сахара в крови, также она оказывает полезное влияние на общую работу пищеварительной системы и кишечника. Ее можно запекать, добавлять в весенние супы, омлеты и даже горячие блюда.
🥬 Листовые салаты практически не содержат калорий, но в них колоссальное количество витаминов (А, В, С, Е, К, РР) и микроэлементов (бор, калий, магний, железо, цинк, фтор). Все это поддерживает хорошее состояние кожи, волос, костей, ногтей, зубов, укрепляет кровеносную систему и снижает холестерин. Листовые салаты можно есть свежими в салатах, сэндвичах, а можно добавить в гарниры и супы.
👑 Шпинат называют королем зелени. Он имеет омолаживающий эффект, помогает наладить гормональный фон, похудеть и укрепить иммунитет. Это лидер по содержанию витаминов, минералов, фолиевой кислоты, белков и клетчатки. Используют его в супах, салатах, гарнирах, фаршах, начинках.
🥬 Щавель. Он богат витаминами А, В, С, железом, кальцием, калием, магнием, щавелевой кислотой, дубильными веществами. Укрепляет нервную систему, иммунитет. Помогает поддерживать здоровое состояние кожи, сосудов, крови, желчного пузыря и печени. Щавель рекомендуется термически обрабатывать, свежим его есть не стоит из-за содержания щавелевой кислоты, вредной для организма.
🌱 Укроп и петрушка. Содержат много аскорбиновой кислоты, антиоксидантов, хлорофилла, повышают иммунитет. Также в них есть бета-каротин и токоферол — вещество, замедляющее старение.
🥕 Морковь. Сейчас она мелкая, но очень ароматная и интересная по вкусу: горьковатая и сочная. Морковь богата каротином, регулирует в организме углеводный обмен. Морковную ботву активно используют в салатах, а на ее основе готовят ботвинник — холодный суп.
🥗 Редис. Это овощ с высоким содержанием фенолов, антиоксидантов, витаминов С и В, микроэлементов. Редис едят в основном в свежем виде: просто с солью или в салатах. Но также из него можно приготовить гарнир, например, обжаренный редис довольно интересен по вкусу.
🌿 Свекла. Сейчас она в основном еще листовая — мангольд. По виду это небольшой зеленый лист с ярко-красными прожилками. Содержит каротин в большой концентрации, много витамина К, кальция и антиоксидантов. Если это большие крупные листы, их можно порубить в салат или сделать на их основе свекольник, ботвинник, холодный суп.
🌱 Черемша, она же дикий чеснок, медвежий лук. Черемша имеет бактерицидный эффект, полезный для желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря. Черемшу едят свежую, маринуют, добавляют в салаты. От термической обработки она теряет свою пользу, а ее вкус моментально улетучивается.
🍴 Лук-порей отличается высоким содержанием фосфора, селена, магния, эфирных масел. В луке обычно используют белую часть, но у молодого порея даже зеленая очень нежная.
Фотографии
